この土地の恵みと風土をお届けします
顔が見える地元農家の食材と旬の恵みにこだわり、素材が本来持つ味わいを、できるだけシンプルな味付けで自然に引き出すことを大切にしています。
この土地の風土を感じていただけるような
伝統と革新にせまる料理をこれからも追求していきます。
季節のお料理Seasonal Dishes
栃木の恵みを、
一皿に。
喜連川の水と風土、
この土地ならではの
味わいをお届けします。
「さいこう」の
料理や地酒を通して、
心地よいひとときを
ご堪能ください。
Greetings
ご挨拶
料理長
加島 延義
1970年に赤坂エクセルホテル東急へ入社。料理長を歴任し、2002年からは渋谷エクセルホテル東急、2010年からは2年間、日本外国特派員協会でも料理長を務めてきました。30年以上にわたりフレンチのシェフとして研鑽を重ねるとともに、鉄板焼きの技術も培ってきました。
Menu
秋のお食事
【夕食】
栃木牛や喜連川産鮎、プレミアムヤシオマス、那須鶏など、栃木の食材をふんだんに使用した秋の会席料理をご用意しました。彩り豊かな前菜6点盛りをはじめ、料理長が厳選した地場野菜のバーニャカウダ、さくら市産の味噌を使った栃木牛の朴葉味噌焼きなど、地域の味わいをお楽しみいただけます。
お品書き
- 前菜
-
栃木牛と干瓢の時雨煮
さつま芋のみたらし団子 湯葉飾り
無花果と生ハムのゴマクリーム和え
ヤシオマスの菊花巻き
原木椎茸と海の幸のゴルゴーニュ風
パテ・ド・カンパーニュ - 魚料理
- 喜連川産鮎の塩焼き
- 季節料理
- 地場野菜のバーニャカウダ
- 創作料理
- 那須鶏と秋茄子のクリピネット包み
- メイン
- さくら市産の味噌使用 栃木牛ロースの朴葉味噌焼き
- お食事
- 大谷石の釜炊きご飯（自社栽培コシヒカリ）、漬物、味噌汁
- デザート
- 本日のデザート
【お酒】
料理に合わせて、とっておきの一杯を。 日本酒は、「仙禽」「東力士」「姿」など、県内13蔵の銘柄を中心に、季節ごとの限定酒も取り揃えています。ウイスキーは、地元・さくら市に工場を構えるニッカウヰスキーもご用意しました。ワインや焼酎も県内産にこだわりました。
Features
こだわり
【季節の食材】
喜連川産鮎やヤシオマス、栃木牛、那須鶏など、栃木・喜連川の食材に加え、秋茄子やさつま芋、無花果、原木椎茸など、旬を迎えた食材を彩り豊かに仕立てています。
【釜炊きごはん】
この土地で育ったお米を、一番おいしい状態で。 お米は自社農園で栽培したコシヒカリを使用しています。大谷石の釜に火を入れ、お客様の目の前で炊き上げます。炊き立てならではの香りと甘みをお楽しみください。
