この土地の恵みと風土をお届けします
顔が見える地元農家の食材と旬の恵みにこだわり、素材が本来持つ味わいを、できるだけシンプルな味付けで自然に引き出すことを大切にしています。
この土地の風土を感じていただけるような
伝統と革新にせまる料理をこれからも追求していきます。
季節のお料理Seasonal Dishes
栃木の恵みを、
一皿に。
喜連川の水と風土、
この土地ならではの
味わいをお届けします。
「さいこう」の
料理や地酒を通して、
心地よいひとときを
ご堪能ください。
Greetings
ご挨拶
料理長
加島 延義
1970年に赤坂エクセルホテル東急へ入社。料理長を歴任し、2002年からは渋谷エクセルホテル東急、2010年からは2年間、日本外国特派員協会でも料理長を務めてきました。30年以上にわたりフレンチのシェフとして研鑽を重ねるとともに、鉄板焼きの技術も培ってきました。
Menu
夏のお食事
【夕食】
栃木牛やブランド豚「さくらポーク」、喜連川産鮎など、栃木ならではの素材を味わう夏の会席料理をご用意しました。香りや彩りを楽しみながら、旬の味覚をご堪能ください。
お品書き
- 前菜
-
栃木牛と干瓢の時雨煮
冬瓜の煮物
日光湯葉と刻みわさび
天恵菇の射込み
無花果とスモークベーコン
鰹のミキュイ（春菊のパン粉揚げ） - 魚料理
- 喜連川産鮎の塩焼き
- 季節料理
- 地場野菜と那須鶏のバーニャカウダ
- 創作料理
- 喜連川の伏流水とヤシオマスを使ったアクアパッツァ
- メイン
- 栃木牛とさくらポークの焼肉仕立て〜自家製の2種のタレで〜
- お食事
- 大谷石の釜炊きご飯、漬物、味噌汁
- デザート
- 本日のデザート
【お酒】
料理に合わせて、とっておきの一杯を。 日本酒は、「仙禽」「東力士」「姿」など、県内13蔵の銘柄を中心に、季節ごとの限定酒も取り揃えています。ウイスキーは、地元・さくら市に工場を構えるニッカウヰスキーをご用意。ワインや焼酎も県内産にこだわりました。
Features
こだわり
【季節の食材】
夕食で味わう喜連川産鮎や地元産のヤシオマスは、夏らしい爽やかな味わいです。また、前菜では、鰹や無花果、冬瓜といった旬の食材をお楽しみいただけます。
【釜炊きごはん】
この土地で育ったお米を、一番おいしい状態で。 お米は自社農園で栽培したコシヒカリを使用しています。大谷石の釜に火を入れ、お客様の目の前で炊き上げます。炊き立てならではの香りと甘みをお楽しみください。
